Le Domaine
Un coup de cœur pour Dominique et Thierry
Le Domaine Chêne Lassolle est né fin 2022, suite au rachat partiel des vignes de Stéphanie Roussel, l’une des vigneronnes précurseures de l’agriculture en biodynamie et des vins nature en Lot-et-Garonne.
Moi, Dominique, d’origine bordelaise et amoureuse du vin depuis toujours, après une carrière dans le secteur pharmaceutique, je me suis (enfin) reconvertie en vigneronne grâce aux cours de l’École du Vin de Changins en Suisse et à des stages chez des amis vignerons dans le Valais suisse.
Avec mon époux Thierry, partant pour l’aventure, nous sommes tombés sous le charme du lieu. Tout y était : la maison de pays, la nature préservée, des vignes sur un sol vivant et une belle énergie apportée par le majestueux chêne tricentenaire. Nous avons décidé d’y poser nos valises afin de faire perdurer ce beau patrimoine.
Depuis lors, les premières cuvées 2023, 2024 et 2025 ont vu le jour.
Le vignoble
La préservation de la biodiversité, notre priorité
Travailler au cœur de la nature, suivre son rythme au fil des saisons, voir la vigne se transformer et produire un vin vivant et naturel qui reflète ce beau terroir du Marmandais : voilà de multiples sources d’inspiration.
Ici, le respect de la nature reste le mot d’ordre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de 20 ans et sont à l’image d’un jardin, cultivé avec soin et amour. La récolte des raisins est entièrement manuelle et un tri minutieux est effectué pendant la vendange afin de sélectionner le meilleur des raisins.
Agriculture biologique et biodynamie
Les Cépages
Sur ce domaine composé de petites parcelles, six cépages sont implantés, dont l’emblématique Abouriou du Lot-et-Garonne qui y fait la part belle. D’autres cépages anciens du Sud-Ouest sont présents comme le Sauvignon gris, vinifié en monocépage, le Malbec ou encore le Fer Servadou.
Les parcelles sont entourées de forêts, prairies et futaies et la faune sauvage y est très présente. Une mare alimentée toute l’année par une source permet aux animaux de s’abreuver. L’eau ici ne manque pas !
Ici, nous utilisons des préparations naturelles à base de plantes, de fumier ou de minéraux, appliquées en très petites quantités pour stimuler la vie du sol. Notre objectif est de favoriser la fertilité naturelle du sol, la biodiversité et l’expression du terroir, tout en limitant au maximum les intrants chimiques.
Nous sommes certifiés en Agriculture Biologique et avons le label Demeter pour l’ensemble de nos vignes.
La Vinification
Nous vinifions en intervenant le moins possible sur le raisin et sur le vin, afin d’obtenir la meilleure expression des cépages et du terroir.
Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins. Les intrants œnologiques sont fortement limités et les manipulations techniques sont très réduites.
Comme à la vigne, nous suivons le calendrier lunaire pour certaines étapes impactant la qualité des vins, comme le soutirage ou la mise en bouteille. Nous produisons ainsi des vins les plus vivants et authentiques possibles, qui reflètent leurs origines.
Nous n’utilisons pas de barriques. Nos vins sont élevés en cuves inox et/ou en jarres en grès, toujours dans l’objectif d’obtenir des vins conservant la pureté du cépage et une belle texture. Les jarres en grès, céramiques cuites à très haute température, ont une très faible porosité et favorisent une évolution douce du vin.
Nous avons choisi de cirer de façon artisanale nos bouteilles de rouge et de blanc afin de préserver au mieux nos vins et de leur donner un cachet authentique en ligne avec nos valeurs. Ainsi, chaque bouteille est unique.
